citric acid การประยุกต์ใช้ในอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง &&

[hs8jai]

      citric acid คุณประโยช์จาก Citric Acid ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม รวมทั้งเครื่องแต่งตัว



ในอุตสาหกรรมของกิน รวมทั้ง ความงดงามนั้น คนไม่ใช่น้อยคงจะเคยทราบชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากผลิตภัณฑ์ต่างๆอยู่หลายครั้ง ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม อาหารหวาน หรือ แม้แต่ในครีมสำหรับดูแลผิว ซึ่งกรดซิตริก (  citric acid ) ถือเป็นสารสำคัญที่มีบทบาทหลากหลาย และก็ ถูกใช้อย่างแพร่หลายในแวดวงอุตสาหกรรมต่างๆโดยเหตุนี้ในเนื้อหานี้พวกเราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกยิ่งขึ้น และเจาะลึกถึงบทบาทของมันในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องแต่งหน้าให้ถี่ถ้วนกัน

ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)

1. นิยาม รวมทั้ง ส่วนประกอบเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นคือกรดอินทรีย์อ่อนชนิดหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีเป็น C₆H₈O₇ เป็นกรดที่เจอได้ตามธรรมชาติในผลไม้จำพวกส้ม ดังเช่นว่า มะนาว ส้ม มะกรูด แล้วก็ ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวส่วนตัว ทั้งยังกรดซิตริกเป็นกรดสามคาร์บอกซิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำก้าวหน้า มีลักษณะเป็นผุยผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น และ สามารถดูดความชุ่มชื้นจากอากาศก้าวหน้าอีกด้วย

2. ที่มาของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว ยกตัวอย่างเช่น ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนใหญ่ผลิตโดยกรรมวิธีการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นแนวทางที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเนื่องจากได้ผลผลิตสูง และก็ เงินลงทุนต่ำ

3. คุณลักษณะเด่น
คุณสมบัติเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ไม่เป็นอันตรายต่อสภาพทางด้านร่างกายมนุษย์ รวมทั้ง มีฤทธิ์ต้านทานจุลชีวิน อีกทั้งยังมีความรู้ความสามารถในการคีเลต (chelating agent) ที่จะช่วยจับโลหะหนัก
ก็เลยทำให้เหมาะกับการใช้ในผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท

คุณประโยชน์ที่ได้รับมาจากกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมอาหาร

1. ปรับรสชาติ
เพราะกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ ก็เลยช่วยปรับให้รสของกินให้มีความกลมกล่อมมากเพิ่มขึ้น อย่างเช่น ใส่ไว้ด้านในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ เป็นต้น อีกทั้งยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย ก็เลยช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในอาหารให้คงเดิม ซึ่งส่งผลต่อรส และก็ เนื้อสัมผัสโดยตรง

2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก ( citric acid ) นั้นสามารถยับยั้งการเจริญของแบคทีเรีย แล้วก็ ราได้ ซึ่งจะลดการเน่าเหม็นของอาหารโดยไม่จำเป็นที่จะต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์ใดๆก็ตามจึงทำให้ต่ออายุการเก็บรักษาของสินค้า นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารบรรจุกระป๋อง

3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถคุ้มครองปกป้องการเกิดขบวนการออกซิเดชันในของกินที่มีไขมัน เช่น น้ำมันพืช ของกิน รวมทั้ง ทอดได้

4. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพรูปแบบการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ทำงานร่วมกับวิตามินซี ก็เลยช่วยเสริมฤทธิ์สำหรับการต้านทานอนุมูลอิสระ รวมทั้ง ช่วยทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นของสารแต่งกลิ่น รส แล้วก็ สีได้



บทบาทของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

1. เสริมรสเปรี้ยว แล้วก็ กลิ่นหอมสดชื่น กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ แล้วก็ เครื่องดื่มชูกำลังได้ ทั้งยังช่วยเน้นกลิ่นผลไม้ให้กระจ่างเยอะขึ้นเรื่อยๆ

2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้เหมาะสมได้ก็เลยช่วยทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติ รวมทั้งเสถียรภาพที่ดี แล้วก็ ยังช่วยรักษาคุณภาพของวิตามิน และ สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย

3. คุ้มครองการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยยิ่งไปกว่านั้นในน้ำผลไม้ ซึ่งมักเกิดการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยคุ้มครองป้องกันการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้

4. เพิ่มความใส และก็ ความมีประสิทธิภาพ กรดซิตริก (  citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันจนมีลักษณะเป็นก้อนนั้นเอง

กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง รวมทั้ง ผลิตภัณฑ์เพื่อการบำรุงผิว

1. ปรับสมดุล pH ของสินค้า
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะสมกับผิวหนังของเราได้ (pH โดยประมาณ 5.5)

2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่สลายตัว ช่วยให้ผิวกระจ่างขาวใส เจอในผลิตภัณฑ์ล้างหน้า โทนเนอร์ หรือเซรั่ม

3. ต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณสมบัติช่วยคุ้มครองป้องกันการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในผลิตภัณฑ์ ทั้งยังช่วยลดลางเลือนริ้วรอย และก็ ปกป้องความเสียหายจากมลพิษในปัจจุบันได้เป็นอย่างดี

4. เป็นสารคีเลตในเครื่องแต่งหน้า
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ ก็เลยช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย

ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/

กรดซิตริก ( citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างล้นหลามในอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องแต่งหน้า ด้วยคุณสมบัติที่ช่วยทำให้รส ต่ออายุผลิตภัณฑ์ และต้านทานจุลชีพ อีกทั้งยังปลอดภัยและตอบโจทย์ตลาดยุคสมัยใหม่